“Her yemek sanat gibi görünmeli”: Japon-Perulu mutfak hissi ‘Nikkei’

Japon yemek pişirme becerileri ile Peru mutfağının beklenmedik birleşimi, ‘Nikkei’ olarak da bilinen gerçekten eşsiz bir tat için bir tarif yaratır.

‘Suşi’, Japon mutfağının dünya çapında birçok kültür tarafından benimsenmesi nedeniyle dünya çapında tanınan bir kelimedir. Her yemeği tamamlamak için çeşitli malzemeler eklenen pirinç ve eriştelere dayanan Japon yemeklerinin popülaritesi, kısmen yeşil çay, soya, deniz yosunu, çiğ balık, matka ve geleneksel gıda ürünleriyle bağlantılı sağlık yararları nedeniyle arttı. miso gibi fermente gıdalar.

Japon Aşçıların, bireysel pişirme tekniklerini mükemmelleştirmek için yıllarını harcadıkları bilinmektedir. ‘itamae’ olarak da bilinen bir suşi şefi olmak cilt yıllarını alabilir. Ünlü usta bıçak becerileri, hassas tabaklar oluşturmalarına olanak tanır.

‘Nikkei’nin

gelişi 1800’lerin sonlarında Japon göçmenler Peru’ya gelmeye başladı. Miraslarına sadık kalarak, yemek pişirme becerileri de dahil olmak üzere kültürlerinin yönlerini de beraberlerinde getirdiler.

Evden 15.000 km seyahat ettikten sonra, Japon şefler tariflerinde geleneksel olarak bulunan malzemeleri tedarik etmekte zorlandılar. Chipanga, aji mirasol ve aji amarillo gibi yerel kaynaklı malzemeler, ceviches’te yaygın olarak bulunurdu. Ancak bu malzemelerin Japon pişirme teknikleri ile kullanılması ‘Nikkei’ olarak bilinen yeni bir mutfağın doğmasına neden oldu. ‘Nikkei’ kelimesi, Japonya’dan göç eden Japonlar ve onların soyundan gelenler anlamına gelen ‘Nikkeijin’ kelimesinden türemiştir. Bu mutfağın popülaritesi hızla arttı ve ‘Nikkei’ Peru’nun komşu ülkelerinde bulunabilir.

Bugün Dubai’deki gurmeler, Clay restoranda Japon ve Peru mutfaklarının eşsiz birleşimini tadabilirler. Taste’in bu bölümünde, her yemekte ustaca Nikkei örnekleri yaratan Perulu yerli Jolbi Huacho, Clay’de Baş aşçı ile tanışıyoruz. Euronews’e “Her yemek sanat eseri gibi görünmeli” dedi.

_Bölümü izlemek için yukarıdaki oynatıcıya tıklayın_